Metos DX 1000 Kødskab er tidløst stilfuldt på ydersiden, og indersiden er
skjult ekstremt præcis og raffineret teknologi, der giver kødet perfekt
struktur og stærk smag – en fryd for dine kunder.
Dry aging er en traditionel metode til tørring af kød som giver en speciel
tekstur og smag. Kød suspenderet fra knoglen, opbevares i et tilstrækkeligt
tidsrum i et miljø med kontrolleret temperatur, luftkvalitet og fugtighed.
På denne måde får kødet lov til at ældes naturligt.
Temperaturen på Metos DX 1000 kan justeres med stor præcision 0 ° C … + 25 °
C med 0,1 ° C nøjagtighed.
Fugtigheden i skabet kan justeres elektronisk fra 60% til 90% med 0,5%
nøjagtighed, og skabet har ikke brug for nogen vandforbindelse.
Selvom omgivelsestemperaturen vil variere, er der altid et perfekt klima inde i
skabet med optimal luftstrøm og kontinuerlig desinfektion.
Et aktivt kulfilter er integreret i skabet. Derudover holdes luften ren af ??et
aktivt UVC-ventileret desinfektionssystem (patenteret), som hvert minut
steriliserer luften i skabet.
Skabets isolerede dør har tonet glas, der beskytter indholdet mod skadeligt
UV-lys.
Skabets LED-belysning indeholder ikke ultraviolet stråling, og den svage varme
fra belysningen påvirker ikke kødets temperatur.
Kødet mister overraskende lidt af sin vægt! Efter fire uger har oksekød mistet
kun 7-8% af sin vægt, og efter seks uger ca. 12%. Det tilsvarende tal for
svinekød er kun 9-10% efter tre uger.
“Metos DX 1000 kan også bruges til andre formål
af tørret skinke og andre kødprodukter samt til opbevaring af ost.
– elektronisk temperaturjustering 0 ° C … + 25 ° C med 0,1 ° C nøjagtighed
– elektronisk fugtindstilling 60-90% med 0,5% nøjagtighed
– maks. kapacitet 2-3 oksesider med længde maks. 1,2 m
– kroge max. kapacitet 80 kg
– maks. 5 hylder / skabe, hyldekapacitet maks. 40 kg
– automatisk afrimning og fordampning
– låsbare døre
– dørens hængsler kan omskiftes
– magnetisk dørforsegling
– stel i rustfrit stål, dør med farvet glas med ramme i rustfrit stål
– indvendige mål 1 380x540x560 mm
– nettovolumen 435 l
– skabet kan integreres i interiøret
– advarsler gennem display og hørbart signal
LEVERINGEN INKLUDERER:
– krog, maks. kapacitet 80 kg
TILBEHØR (bestilles separat):
– rustfri stålkrog, max. kapacitet 80 kg
– ½ hylde
– hylde, max. kapacitet 40 kg
– saltsten bakke
– Himalaya saltsten (4 sten)
– bundhylde
– Højde i metal, kan justeres i højden
– etiketter med nylon ledning (20 stk / pakke)
– S-krog i rustfrit stål, max. kapacitet 100 kg (dimensioner 160×8 mm)
– roterende krog i rustfrit stål, max. kapacitet 100 kg (dimensioner 180×8 mm)
– UVC-lampe, skift anbefales en gang om året
– Aktivt kulfilter, skift anbefales en gang om året